Живі каші: 7 корисних рецептів

Коли я жив в міській квартирі і думав про життя в маєтку, шукав альтернативу міським благ, мене відвідав питання - як приготувати звичайну кашу (гречану, пшеничну, вівсяну, перлову і т.п.), при цьому, не користуючись вогнем або електрикою, тобто обійтися без варіння?

Відразу згадалося, як моя тітка заливала водою квасоля і залишала її в такому вигляді на ніч, щоб на ранок швидко зварити суп (за ніч квасолю набухала, внаслідок чого її не потрібно довго варити). У мене виникла ідея зробити те ж саме зі злаками. Яке було моє здивування, коли замочений подібним чином гречка була абсолютно готова до вживання, при цьому не знадобилося її варити!

Відразу скажу, що смак її мені не зовсім сподобався (зазвичай я додавав в кашу сіль і вершкове масло), але на то була причина - звичка. Перейшовши трохи пізніше на сироїдіння і відмовившись від солі і цукру, я оцінив перевагу таких каш, так як став яскраво відчувати смак кожного продукту. Кушая ж гречану кашу з сіллю і вершковим маслом, ми в основному відчуваємо смак останніх, а не самої гречки.

Поекспериментувавши з замочуванням різних злаків, я склав таблицю часу, мінімально необхідного на приготування конкретної каші:

НАЙМЕНУВАННЯ злаків і МІНІМАЛЬНА час замочування (В ХОЛОДНОЇ ВОДІ)

  • Гречка 1 годину
  • Пшениця 30 годин
  • Жито 12 годин
  • Овес 4 години
  • Ячмінь 2 години
  • Рис 70 годин
  • Житні, вівсяні, пшеничні пластівці 5-10 хвилин

Як видно з таблички, рис - самий труднозамачіваемий. Одне радує - він у нас не росте. Що цікаво, замочений рис чистить зуби (прибирає наліт), а варений - забруднює їх (утворює наліт).

Відео: Рецепт каші з пророщеної зеленої гречки

Хочу трохи зупинитися на гречці. Та гречка, яку Ви купуєте в магазині (коричневого кольору), є смажені! У звичайних насіння гречки видаляють зовнішню (чорну) оболонку механічним методом, після чого очищена гречка має зеленуватий колір і на смак не має нічого спільного з магазинної. А тепер уявіть - Ви купуєте смажену гречку, після чого варіть її (і, швидше за все, не один раз, тому що через час її ще й розігрівають), в результаті Ви вживаєте двічі вбиту гречку!

Замочені злаки залишаються живими (їх можна проростити), вони віддадуть Вам всі корисні речовини без втрат, а зварені похвалитися цим не можуть - термічна обробка вбиває їх і значно зменшує вміст корисних речовин.

Вищенаведена табличка вірна тільки при температурі повітря не нижче + 1 ° С, тому що в природних зимових умовах в момент замочування вода просто замерзає - це ще один привід для роздумів щодо харчування в маєток, чи потрібно їсти злаки взимку ... Але це вже інша історія.

Виберіть свою кашу!

Відео: Сироедная каша

ГРЕЧАНА:

багата залізом і кальцієм, вітамінами групи В, містить багато легкозасвоюваних білків (тому в Китаї її вважають рівноцінною заміною м`яса). Корисна для профілактики серцево-судинних захворювань, допомагає при гіпертонії, захворюваннях печінки, набряках. Нормалізує травлення і роботу кишечника. Крім того, гречка містить 8% кверцетину, який вважається одним з найпотужніших натуральних речовин для профілактики і терапії раку.
Калорійність: 329 ккал / 100 гр.

КУКУРУДЗЯНА:

сприяє оздоровленню кишечника, містить кремній, який позитивно впливає на стан зубів. Ще один плюс в тому, що з кукурудзи виходить низькокалорійна каша, яка ще й здатна виводити жир з організму.
Калорійність: 325 ккал / 100 гр.

Манна:

всупереч стереотипу, далеко не найкорисніша каша. По-перше, містить дуже алергенний рослинний білок глютен, по-друге, вимиває з організму кальцій. З іншого боку, її рекомендують всім, що страждають від хвороб шлунка.
Калорійність: 326 ккал / 100 гр.

ВІВСЯНА:

досить калорійна, дає «обволікає» ефект. Корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка і т.д.)
Калорійність: 345 ккал / 100 гр.

перлова:

нормалізує обмін речовин (наприклад, в початкових стадіях ожиріння), багата мікроелементами, вітамінами групи В. Добре допомагає при алергіях, рекомендується для профілактики недокрів`я.
Калорійність: 324 ккал / 100 гр.

ПШОНЯНА:

виводить з організму зайві мінеральні солі, зв`язує і виводить з організму жири. Пшоно багате на вітамін А, який допомагає утримувати вологу в клітинах шкіри і сприяє її регенерації. Крім того, каша містить солі кальцію і магнію, які необхідні для нормальної роботи серця і судин. Погано одне - пшоно недовго зберігається (показник свіжості - насичений жовтий колір). Якщо крупа зблідла, значить, втратила переважна більшість своїх корисних властивостей.
Калорійність: 334 ккал / 100 гр.

РИСОВА:

сама низькокалорійна каша. Містить багато рослинних протеїнів і крохмалю, легко засвоюється.
Калорійність: 323 ккал / 100 гр.

Автор: Вадим Некрасов


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц. мережах:
По темі: